SERVIÇO TURÍSTICOS
Cristine Fabbris, Esp.[1]
Álvaro Ornelas de Souza Neto, Esp.[2]
Hotelaria, Gastronomia e
Serviços de Apoio ao Turismo.
O fenômeno do
turismo ganha força e atenção de todos pelo potencial que tem de gerar riqueza,
gerar vagas de emprego e distribuir a renda gerada. O fluxo de turistas em
determinado destino abre espaço para novos investimentos que possam atender,
com qualidade, as necessidades dos visitantes. E abre vagas diretas de emprego,
pois a indústria de viagens e turismo tem por base o atendimento do homem pelo
homem. Entre todos os serviços que se aplicam diretamente a esta indústria os
mais relevante estão vinculados as necessidades básicas do ser humano: comer,
dormir e se locomover. Os demais serviços vão surgindo de acordo com o tipo turista
e o tipo de turismo que cada mercado atrai. Dentro dos serviços turísticos
destacamos: hotelaria, gastronomia, locação de veículos, agentes receptivos,
operadores de serviços, agentes de viagens, empresas especializadas em sistemas
de suporte e controle, enfim, a indústria de viagens e turismo absorve muitas
vagas de emprego e é responsável pelo crescimento de muitas cidades, estados e
países que vêem no turismo uma boa oportunidade em suas economias. Outra característica relevante da indústria
de viagens e turismo é que a qualidade na prestação de serviço está vinculada a
percepção do usuário e não a qualificação técnica do prestador de serviço. Este
setor é valorizado pelos comentários de revistas especializadas e pelo famoso
boca a boca.
O que é HOTELARIA? Engloba todos os meios de hospedagem, ou
seja, tudo que o turista necessita para dormir confortavelmente de acordo com o
seu estilo de vida ou propósito de sua viagem. Existem vários tipos de hospedagem e cada tipo
apresenta uma estrutura e serviços diferenciados. Basicamente a hotelaria
trabalha com três segmentos distintos: o executivo, o turista comum e lazer
total. Os tipos de hospedagem mais conhecidos são:
Hotéis
Executivos – geralmente localizado próximo aos setores comerciais de
cidades e mantém um serviço de assistência ao executivo como uma estrutura de
escritório, salas de reuniões ou espaço para happy-hours. Ex.: os hotéis da
Rede Íbis.
Hotéis
Turísticos – São hotéis grandes com muitos quartos e quase todos com o
mesmo padrão. São confortáveis e focados para atender grupos grandes de
excursionistas. Ex.: Hotel Pensylvania em Nova York.
Hotel Design
– São hotéis que primam pelo design e pela estética. Apresentam serviços como
mordomos para quarto, lençóis e “mimos” bem caros. Ex.: O Hotel Unique em São
Paulo.
Resort –
São hotéis que apresentam estrutura para atividades em família. Você encontra
tudo para passar o dia inteiro sem sair da propriedade. Ex.: Costão do Santinho
Resort em Florianópolis.
Acomodações (Lodge)
– São acomodações alternativas. Como hotéis de selva, pousadas exóticas ou com
algum tema específico. Além do Albergues da Juventude que são conhecidos como Hostel
. Ex.: Hotel Ariarú Jungle Tower há uma hora do cais de Manaus no Amazonas.
Camping –
Local com infra-estrutura mínima e com segurança para armar uma barraca e
estacionar o carro. Existem banheiros coletivos, estrutura para lavar roupa e,
em alguns, estrutura para cozinhar.
Existem ainda
hotéis que se tornaram referência na industria de viagens e turismo global,
como os hotéis: The Waldorf Astoria na Park Ave em New York, o Ritz na Place
Vendome em Paris, The Peninsula me Hong Kong, o Alvear em Buenos Aires e o mais
recente o Burj Al Arb em Dubai.
O que é gastronomia? A palavra
gastronomia tem origem no grego antigo e quer dizer o conhecimento do estômago.
Na indústria de viagens é um serviço básico e fundamental para o turista. O
conhecimento técnico que abrange a culinária, bebidas e todos os aspectos
culturais relevantes a determinado prato.
Um turista pode
ser pegado pela boca. Existem restaurantes que são tão famosos quando o destino
na cidade. Como é o caso do Restaurante Madalozzo em Curitiba, que mantém o
Record mundial de maior restaurante do mundo. Ou o Restaurante La Tour em Paris
o mais antigo da cidade e o mais caro também. Ou Ainda o primeiro Café do
Mundo, que é o Café _____ na Praça de São Marcos em Veneza na Itália. A
gastronomia complementa as experiências turísticas e necessita de muito
treinamento e qualificação, pois o produto final é feito e entregue na mesma
hora.
O que são considerados de apoio ao turístico?
Todos os serviços que estão disponíveis para atender as diversas demandas
dos variados tipos de turistas. Um Shopping Center atende aos turistas que procuram
comprar. Um salão de beleza pode, em determinados momentos, atender a turistas.
Empresas que alugam lanchas, carros, helicóptero, bicicleta dão apoio ao
turismo. Danceterias e boates também atendem ao turista. Assim quase todos os
serviços que uma cidade apresenta podem dar apoio à indústria de viagens e
turismo.
Referencial Bibliográfico
IGNARRA, Luiz
Renato. Fundamentos do Turismo. 2ª
Ed. São Paulo: Pioneira Thomson Leraning, 2003.
GOELDNER,
Charles e outros. Turismo: Princípios,
Práticas e Filosofia. 8ª Ed. Porto Alegre: Bookman, 2002.
[1] Especialista
em Empreendedorismo no Turismo pela ENE/UFSC (1999); Bacharel em Turismo pela
Escola Superior de Turismo e Hotelaria - ESTH (1999); Coordenadora dos Cursos
de Turismo e de Hotelaria da ASSESC e Coordenadora do Curso de Pós-Graduação em
Gestão de Eventos da ASSESC.
[2] Especialista
em Administração
Global pela Universidade Independente de Lisboa (2001);
Professor titular do Curso de Turismo e de Hotelaria da ASSESC e consultor em
projetos de infra-estrutura turística.
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